Metallurgiassa ruostumaton teräs, joka tunnetaan myös inox-teräksenä tai ranskalaiselta hapettamattomalta (inoksidoituvalta), on terässeos, jonka vähintään 10,5 painoprosenttia kromia ja enintään 1,2 painoprosenttia hiiltä.
Ruostumattomat teräkset ovat kaikkein merkittävimpiä niiden korroosionkestävyyden kannalta, mikä kasvaa kromipitoisuuden kasvaessa. Molybdeenin lisäykset lisäävät korroosionkestävyyttä pelkistävissä hapoissa ja vastustavat kloridiliuoksia. Niinpä on olemassa lukuisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja laatuluokkia, joiden kromi- ja molybdeenipitoisuus vaihtelee ympäristön mukaan, jonka seoksen on kestettävä. Ruostumattoman teräksen korroosion ja värjäytymisen kestävyys, vähäinen huolto ja tuttu kiilto tekevät siitä ihanteellisen materiaalin moniin sovelluksiin, joissa tarvitaan sekä teräksen lujuutta että korroosionkestävyyttä.
Ruostumattomat teräkset rullataan levyiksi, levyiksi, tangoiksi, viiriksi ja putkiksi, joita käytetään: astiat, ruokailuvälineet, kirurgiset instrumentit, suuret laitteet; rakennustarvikkeet suurissa rakennuksissa, kuten Chrysler-rakennuksessa; teollisuuslaitteet (esimerkiksi paperitehtaissa, kemian laitoksissa, vedenkäsittelyssä); kemikaalien ja elintarvikkeiden varastointisäiliöt ja säiliöalukset (esimerkiksi kemikaalisäiliöalukset ja säiliöautot). Ruostumattoman teräksen korroosionkestävyys, sen höyrypuhdistamisen ja steriloinnin helppous, eikä pinnoitepinnoitteiden tarve ole vaikuttanut myös sen käyttöön kaupallisissa keittiöissä ja elintarviketehtaissa.